这个农村野菜营养价值胜过人参，可很多人都不爱吃！

我们知道鸡蛋是很有营养价值的食物，但是很多人不知道鸡蛋其实和一种蔬菜一起炒养生效果会更好，这种蔬菜就是荠菜，荠菜的营养价值很高，而且和鸡蛋一起炒更长寿哦，接下来为大家推荐荠菜与鸡蛋一起炒的药用效果，对人们延年益寿是非常好的哦。

菜谱：荠菜炒鸡蛋食材：荠菜鸡蛋葱蒜食盐食用油

1、荠菜浸泡清洗干净切碎，鸡蛋加食盐拌匀备用，葱蒜洗净切好备用。

2、锅中倒入食用油，下葱蒜爆香。

3、将荠菜倒入锅中翻炒，加食盐炒至断生。

4、将蛋液均匀的倒在荠菜表面，翻炒成熟即可。

荠菜的营养：荠菜每百克含水分85.1克，蛋白质5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B10.14毫克，维生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素E、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锰、锌、铜和硒等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者，是因为它富含氨基酸达11种之多。

荠菜的功效：

荠菜的药用价值很高，荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。

1、荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

2、荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间；还含有香味木昔，可降低毛细血管的渗透性，起到治疗毛细血管性出血的作用。

3、荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。因胡萝卜素为维生素A原，所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。

4、荠菜所含的登皮甙能够消炎抗菌，有增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。

5、荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血中及肝中的胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有降低血压的作用。

以上为大家介绍了荠菜与鸡蛋一起炒效果非常好，荠菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，还能促进新陈代谢，荠菜还含有丰富的维生素和胡萝卜素，对于人们降血压健胃消食的效果是非常好的。